프랑스에서는 달팽이요리가 유명한데요, 프랑스어로는 에스카르고라고 부른답니다. 달팽이 요리인 에스카르고는 와인과 버터소스를 곁들여 먹는 음식입니다. 우리나라에서도 고급 레스토랑에서나 맛볼 수 있었던 이 요리는 최근들어 대중화되어 마트나 인터넷 쇼핑몰에서도 쉽게 구할 수 있게 되었는데요, 하지만 조리방법이 까다로워 가정에서 직접 만들어 먹기엔 다소 어려움이 있었습니다. 그래서 이번시간에는 간단하게 먹을 수 있는 통조림형 에스카르고요리를 소개해드리려고 합니다.
에스카르고란 어떤음식인가요?
에스카르고는 식용달팽이를 마늘버터 소스에 졸여낸 프랑스식 전통요리입니다. 한국인들에게는 생소한 식재료이지만 유럽에서는 이미 오래전부터 즐겨먹는 음식이랍니다. 특히 프랑스 남부지방 사람들이 많이 먹는다고 해요.
어떻게 먹어야하나요?
먼저 냉동상태의 에스카르고를 해동시켜줍니다. 그리고 끓는 물에 1분가량 데쳐서 준비해주시면 됩니다. 이때 주의해야할 점은 너무 오래 삶으면 질겨질 수 있으니 시간을 엄수해서 삶아주는것이 좋습니다. 삶은 후에는 찬물에 헹궈준 다음 물기를 제거해주고 접시에 담아주면 완성됩니다. 기호에 따라서 빵이나 샐러드 등 다양한 재료들을 곁들여서 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.
다른 나라에선 어떻게 먹나요?
이탈리아에서는 토마토소스를 곁들인 파스타 형태로 먹고, 스페인에서는 올리브유에 볶아먹기도 한다고 하네요. 중국에서는 볶음요리로도 즐긴다고 하니 참 신기하죠? 이렇게 세계 각국에서 사랑받는 에스카르고지만 아무래도 국내에서는 생소하다보니 주로 호텔이나 고급레스토랑에서만 접할 수 있었어요. 하지만 이제는 대형마트나 인터넷쇼핑몰에서도 손쉽게 구할 수 있다고하니 관심있으신 분들은 도전해보시는건 어떨까요?
오늘은 이색 별미이자 건강식인 에스카르고에 대해서 알아보았습니다. 맛도 좋고 건강에도 좋은 에스카르고 한 번 드셔보세요~
